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Una parola per volta per imparare il dialetto montellese
stennecchià : stendere, abbattere, uccidere
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Funghi

Spugnole

Termine Dialettale : Spenzole

Ottimi commestibili
Crescono isolate o gregarie, in primavera.
Per il loro sapore delicato vengono usate nelle salse, negli intigoli, in piatti particolari.
Devono essere sottoposte ad un lavaggio e ad una pulizia accurata perché gli alveoli sono ricettacolo di piccoli insetti, di larve, di terriccio, di polline.
Le spugnole vanno utilizzate sempre cotte, perché da crude contengono acido elvellico tossico che si annulla con il calore.

Il cappello
E' di forma quasi sferica o ovale, composto da ampi alveoli arrotondati o angolati, disposti senza ordine, separati da costolature flessuose, di colore giallo-ocraceo.
L'interno del cappello è cavo e le pareti sono cosparse di una pruina biancastra.

La carne
E' bianca, di aspetto ceroso, fragile; odore e sapore non marcati da crudi.

Osservazioni
Le spugnole crescono ai margini dei prati, in vicinanza di alberi da frutto, nei vigneti.

Sconsigliamo la raccolta dei funghi in base alle nostre foto in quanto potrebbero trarre in inganno !!!



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